绿豆沙熬多久成沙状 绿豆沙熬出来为什么会发红

luhuso

本来想做些绿豆沙放在冰箱里慢慢吃的，结果这个绿豆沙熬好了之后就变成红色的了，这是怎么一回事？绿豆要熬煮多久才能熬成沙状的？

绿豆沙熬多久成沙状

一般情况下，要想将绿豆煮出沙，需要45到1小时左右，且绿豆在煮之前还需要浸泡一段时间，等浸泡好之后再煮就会好煮一些，更容易出沙，不过这个时间也并不是固定的，还和使用的锅具等有一定的关联。

绿豆沙熬出来为什么会发红

1、氧化原因

煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。

2、水质原因

绿豆汤煮出来变成红色，也与水质有着重要的关系。有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。这时我们可以使用纯净水煮绿豆汤。

3、锅的原因

煮绿豆汤时汤水变成红色也可能是锅的问题，铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应，让煮出来的汤变成红色。红色的绿豆汤并无任何毒性，与绿色的绿豆汤营养一样，可以食用。

绿豆沙可以放牛奶吗

绿豆和牛奶是能够一起食用的。这两种食品营养丰富,都是人们餐桌上不可或缺的食材。绿豆具有清热解暑功能,因此且含有蛋白质,能够用来煮粥大概煮绿豆汤饮用。

绿豆沙有助于消化吗

绿豆汤固然养分充分，具备清热去火等工效，然而绿豆汤过渡饮用是不宜消化的，由于绿豆中含有低聚糖简单惹起胀气情景，且绿豆中含有小粉、纤维素等大分子物资，食用过多会减少胃肠承担，惹起一系列消化不良情景，所以绿豆汤一次喝1-2小碗即可。

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