冬天要吃白菜馅饼,教你懒人做法,不发面不烫面,皮薄馅大...
步骤1面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8601a18b87d6277ff6759ba83a381f30e924fc3f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤2白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，静止片刻https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b999a9014c086e066ccf96db10087bf40ad1cb3f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤3静置出水后用手捞起并挤出水分，将挤出水分的白菜碎放入另一个空碗中https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e824b899a9014c081e5c8135187b02087bf4f43f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤4肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7b7152e75418d162d9f2d3c93f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤5倒入大白菜碎搅拌均匀做馅https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a08b87d6277f9e2f6e52b4980d30e924b899f33f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤6饧好的面擀成条，切成小剂子https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/267f9e2f07082838746a7584aa99a9014c08f13f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤7取一个剂子擀成边缘略薄的圆形面皮https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b21c8701a18b87d64025028f150828381f30fd3f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤8放上馅料https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6f061d950a7b02080fae967170d9f2d3572cc83f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤9像包包子一样收口捏紧https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d9578219ea869f40ad162d9ca3f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤10收口朝下，手掌轻轻按扁后用擀面杖擀平https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/060828381f30e924d5c335a15e086e061d95f73f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤11锅中倒少许油，大火将油烧热至6成，转小火煎馅饼https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1e30e924b899a9012352f2a60f950a7b0208f53f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤12一面煎至金黄后翻面煎另一面，煎至两面都为金黄色即可https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/29381f30e924b899c75bd0a87c061d950a7bf63f?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg步骤13白菜肉馅饼出锅啦！白菜肉馅饼的烹饪技巧1. 包的时候力求面团擀薄一点，这样皮薄馅多，好吃。 2. 放入馅料收口时，收口处多余的面可以揪下去，不然做好的馅饼会有一个面疙瘩。用料
高筋面粉
自来水
怎样和烙馅饼的面的做法
将面粉舀到大碗里。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤1
打开水龙头，小小的水流，如图。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤2
左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤3
继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤4
直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤5
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤6
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤7
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤8
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤9
让整个面团粘上干粉。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤10
切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤11
呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤12
将面团擀成薄片。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤13
包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。（萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。）怎样和烙馅饼的面的做法 步骤14
像包包子那样。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤15
准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤16
看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤17
感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤18
来回再翻一次，皮会渐渐发白。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤19
七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤20
盛出。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤21
看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤22
这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤23
再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤24
看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤25
最后，祝亲们都能做出完美馅饼。
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